Witlofsoep met ham- en ananasgarnituur
Ingredients
- 500 g witlof
- 1 uitje, gesnipperd
- 200 g gekookte- of gegrilde hamblokjes
- 3 schijven ananas, in blokjes gesneden
- 60 g vloeibare (plantaardige) boter
- 60 g patentbloem
- 1,5 liter groentebouillon, afgekoeld
- een scheut room
- een klein scheutje gembersiroop
- zout en peper naar smaak
Directions
Witlof wassen, de bittere kern eruit snijden en in dunne reepjes snijden.
De boter warm laten worden en het uitje fruiten (niet bruin laten worden!)
Bloem toevoegen, en op laag vuur enkele minuten garen.
Een scheut koude bouillon toevoegen en met een garde goed roeren tot een egale massa ontstaat
Dit herhalen tot de bouillon volldig is toegevoegd en er een klontvrije soep is ontstaan.
De soep aan de kook brengen.
Witlof toevoegen en enkele minuten meekoken. Laat de soep niet te dik worden, voeg eventueel wat water toe.
De room en de gembersiroop toevoegen en de soep nog een paar minuutjes laten trekken. Niet meer laten koken!
Soep met zout en peper op smaak brengen en over vier borden verdelen.
Met ham-en ananasblokjes garneren en direct serveren.