Wortel gembersoep met kokosroom
Ingredients
- Kippenbouillon: 500 ml.
- Geschrapte worteltjes: 500 gr.
- Ui: 1x, gesnipperd.
- Gember: 1 cm, geschild.
- Kerriepoeder: 1 tl.
- Kokosroom: 125 ml.
- Arachideolie: Scheut
- Zwarte peper
- Verse Koriander
Directions
Fruit de ui in de olie. Voeg het kerriepoeder toe en bak even mee. Voeg de gember en de worteltjes toe. Bak even mee en blus af met de bouillon. Kook de worteltjes zachtjes gaar in de bouillon (ca. 20 minuten). Pureer de soep met de staafmixer. Roer de kokosroom erdoor en breng de soep verder op smaak met zwarte peper. Garneer met verse koriander.