Lamsbiefstuk met kiwi en honing
Ingredients
- 600 g lamsbiefstuk, in reepjes gesneden
- 3 limoenen, alleen het sap
- 2 knoflooktenen, fijn gehakt
- 4 kiwi's, geschilt en in plakjes gesneden
- 1 eetl. vloeibare honing
- 150 g walnoten
- 2 peren, vers of uit blik, in kleine stukjes gesneden
- 1/2 komkommer, in plakjes gesneden
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 2 eetl. verse munt, fijn gehakt
- 2 eetl. verse korianderblaadjes, fijn gehakt
- 2 eetl. arachideolie (pindaolie)
- 1 theel. curry poeder
- 125 ml joghurt
- 12 mini pappadums (Patak's original)
- zout en peper
Directions
Maak een marinade van de helft van het limoensap en de helft van de kiwi,
de knoflook en de honing. Meng dit met de reepjes lamsbiefstuk en laat
het 2 - 6 uur marineren in de koelkast.
Meng walnoten, peren, komkommer, rode ui, munt, koriander en de rest van
de kiwi en het limoensap tot een frisse salsa.
Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een wok en bak het curry poeder 1 minuut op een matige temperatuur.
Dep de reepjes biefstuk droog en schroei ze in de geurige olie, in enkele minuutjes op hoog
vuur dicht.
Verdeel de pappadums over de borden en schep er gelijke delen salsa in.
Schep hier gelijke delen biefstukreepjes over en garneer het af met enkele druppels curry olie uit de wok en een scheutje joghurt.
Serveer meteen.