Muffintops met kwark en oranjebloesem
Ingredients
- Kwarkcreme:
- 50 g boter
- 76 g magere kwark
- 4 eetl. poedersuiker
- 1 theel. oranjebloesemwater
- Muffins:
- 150 g suiker
- 150 g plantaardige boter of olie
- 2 eieren
- 200 g patentbloem
- 8 g bakpoeder
- 125 ml melk
- 2 eetl. oranjebloesemwater
- 6 walnoten, gepeld
- Garnering:
- 12 mokkaboontjes
- vers gemalen kaneel
- stukjes walnoot
- honing
- blaadje verse munt
Directions
Voor de kwarkcreme:
Boter met een handmixer in 8 minuten tot een luchtige massa mixen.
Kwark en poedersuiker toevoegen en nog 2 minuten mixen.
Oranjebloesemwater toevoegen en nog 1 minuut mixen.
Mengsel in de koelkast op laten stijven.
Voor de muffins:
Suiker en boter of olie goed mengen met een handmixer.
Eieren er één voor één doorroeren.
Bloem en bakpoeder zeven en toevoegen.
Melk toevoegen en alles tot een gladde massa mengen.
Oranjebloesem en walnoten toevoegen en nog even doorroeren.
Oven tot 175° C voorverwarmen (hetelucht oven 160° C)
Muffinvormpjes voor 2/3 met het deeg vullen en in de voorverwarmde oven schuiven.
Muffins in ca. 30 minuten gaar en goudbruin bakken.
Afwerking:
Muffins af laten koelen, de top eraf breken en op een schaal leggen.
De kwarkcrème met een spuitzak op de muffintops spuiten.
Garneren met een mokkaboontje, stukjes walnoot, vers gemalen kaneel, honing en eventueel een blaadje munt.
De onderkantjes van de muffins zijn natuurlijk ook erg lekker en ook ideaal om te gebruiken voor taartbodems, cakepops en in toetjes.