Tompouce met chocolademousse en eierlikeur
Ingredients
- 2 plakken bladerdeeg
- 150 g pure chocolade
- 2 eierdooiers
- 4 eiwitten
- 1 theel. poedersuiker
- 150 ml slagroom
- 2 dl eierlikeur
- spuitzak
Directions
Voor de chocolademousse de pure chocolade smelten (au-bain-marie of in een stoomoven).
Eigeel en poedersuiker met een garde schuimig kloppen.
Eiwit in een schone mengkom opkloppen tot het stijf is. Check of het eiwit stijf genoeg is door de kom op z'n kop te houden, het eiwit valt er niet uit.
In een aparte mengkom de slagroom stijf kloppen.
Chocolade en eigeel mengen tot een gladde massa is ontstaan.
Slagroom heel voorzichtig en langzaam, in twee delen, door deze massa spatelen.
Tot slot het eiwit heel voorzichtig en langzaam, in vier delen, door deze massa spatelen.
De mousse afgedekt in de koelkast op laten stijven.
Voor de bereiding van het bladerdeeg de oven voorverwarmen tot 220 graden C.
De plakken bladerdeeg halveren en op een vel bakpapier of een ciliconen bakmat in de oven schuiven.
Het bladerdeeg in ongeveer 15 minuten knapperig en goudbruin bakken.
Bladerdeeg af laten koelen en als een broodje opensnijden:
Een spuitzak met mousse vullen en de onderste helften met de chocolademoussemousse vullen.
De bovenste helften van het bladerdeeg op de mousse leggen en rijkelijk met eierlikeur overgieten.
Garneren met verse munt.
LET OP!
De chocolademousse is niet geschikt voor kleine kinderen, zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand, tenzij u gebruik maakt van gepasteuriseerde eieren.
U kunt eventueel de chocolademousse vervangen door chocolade-ijs.