Carrot cake met cream cheese glazuur
Ingredients
- Suiker: 1 kop
- Meel: 1 ¾ kop
- Gember: 1 ½ eetlepel
- Bakpoeder: 1 theelepel
- Zout: ½ theelepel
- Vanille essence: 1 theelepel
- Kaneel: 1 theelepel
- Speculaaskruiden: ½ theelepel
- Kruidnagel: ½ theelepel
- Nootnuskaat: ½ theelepel
- Eieren: 3, geklopt
- Wortels: 4 kopjes, geraspt
- Plantaardige olie: 2/3 kop
- Boter: 2 eetlepels, gesmolten
- Cream Cheese: 250 g
- Poedersuiker: 1 1/2 kop
- Nootjes en kokos ter garnering
Directions
Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius. Vet een lage vlaai vorm in met boter en bestuif het met meel. Meng de bloem, suiker en kruiden in een grote kom. Voeg de geklopte eieren, de olie, de wortels en dan de rest van de ingrediënten toe. Roer alles door elkaar. Giet het deeg in de springvorm. Bak de cake in 30 minuten gaar. Test met een satéprikker.
Laat de cake afkoelen, haal ‘m uit de vorm en besmeer de bovenkant met cream cheese glazuur.Cream cheese glazuur:
Cream Cheese 250 g
Boter 2 eetlepels
Vanilla essence 1 theelepel
Poedersuiker 1 1/2 kop
Nootjes en kokos ter garneringMeng met een mixer, in een kom de cream cheese, vanille en de boter op hoge snelheid. Meng daarna op lagere snelheid de suiker erdoor totdat je de gewenste dikte hebt.
Besmeer de cake met de glazuur en besprenkel daarna eventueel met nootjes en kokos.